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職訓入原鄉開班 輔導族人就業
摘錄自原視 更新日期:"2010/04/15 17:16"

由台東縣外燴服務人員職業工會向職訓局承辦的,99年度原住民地區及偏遠部落在地培訓,自助餐創業訓練班課程,目前已進入最後的學習烹飪階段,14日特別安排學員學習炒菜。

一群來自鹿野鄉阿美族及延平鄉布農族共30人,認真的聆聽烹飪師父的教導烹飪,這一道「肉絲炒金菇」,從料理的準備到完成,需要6分鐘的時間,而這職業訓練課程,目前正積極的在原鄉部落辦理。

由台東縣外燴服務人員職業工會向職訓局承辦的,99 年度原住民地區及偏遠部落在地培訓,自助餐創業訓練班課程,為期三個月,年紀最大60多歲的邱春錦及最年輕19歲的邱紹成,加入這烹飪班,對未來也設定了目標,希望學到好手藝及能夠得到證照。

這次工會辦的烹飪班課程,若經考試通過,將可以取得廚師丙級證照,對族人未來在就業及創業上,都能夠帶來幫助。
張貼者為 manpower 於 04 月 23 日 g (2374 次閱讀)
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歐式外燴 歐式buffet外燴 頂圓歐式外燴 站務公告 - 3/15~4/6看內門宋江陣 150元道地總舖師料理buffet吃到飽
歐式外燴 歐式自助餐外燴 歐式buffet外燴 頂圓歐式外燴服務 - 站務公告 摘錄自 http://www.kscg.gov.tw/tw/News/NewsDetail.aspx?SN=6271

●2008全國大專院校創意宋江陣頭大賽本週六(15日)即將於高雄內門紫竹寺開賽,除了傳統與創新的文武陣頭大匯演外,為讓民眾體驗內門總舖師之鄉的真材實料,內門紫竹寺特別請到宋江大菜比賽冠軍的總舖師黃秀,在香客大樓辦起150元吃到飽Buffet,3月15 日至4月6日宋江陣活動期間的假日,提供來訪民眾享用道地總舖師料理,及文武陣頭練陣後必吃的羅漢飯湯。

高雄縣內門鄉每年三月的宋江陣活動,是台灣十二大節慶之一,今年由全國創意宋江陣頭大賽打頭陣,於3月15、16日進行初賽,29、30日舉行決賽,20至24日則有遶境活動。素有藝陣之鄉美譽的內門,其實還有另一項享譽全台的名號-「總舖師之鄉」。農曆二、三月,自觀音佛祖誕辰至其他眾神明生日,正是內門人辦桌施展廚藝的時候,遠從外地進香的遊客一傳十,十傳百,內門美味飯湯不脛而走。

為使無法10人成桌的遊客,也能輕鬆大啖知名的內門總舖師料理,今年將於宋江陣活動的舉辦地內門紫竹寺香客大樓,3月15日至4 月6日活動期間的假日,提供150元吃到飽Buffet。高雄縣副縣長葉南銘與曾獲得宋江大菜冠軍的總舖師黃秀昨(11)日聯手,示範菜色內的特色料理─ 內門知名的羅漢飯湯。平時即經常下廚做菜給家人吃的葉副縣長,拿起鍋鏟的架式十足,手勢又熟練,正宗總舖師黃秀在旁鑑定,直說副縣長一定很會煮。兩人並將煮好的飯湯分送給現場民眾,與大家一起分享美味。

葉南銘表示,宋江陣活動期間,遊客除了親身參與遶境活動,體驗內門飯湯文化外,往年民眾還可透過電話與總舖師連絡,在活動期間訂單辦桌,但10人成桌的辦桌,總是無法滿足越來越多的背包客趨勢,因此縣政府和內門紫竹寺今年特地規劃「150元吃到飽,享用內門美食」的Buffet,提供民眾最便利的享用。Buffet的20道菜色裡,包含了各文武陣頭練陣後必吃的羅漢飯湯、考驗總舖師手藝的「辦桌第二道菜」-肉羹及素食羹,用內門放山雞、豬肉等食材做出三杯雞、滷肉等主菜外、還提供水果、甜點、冰淇淋等飯後餐點,簡單消費就能全套滿足,讓內門藝陣之旅不虛此行。

這次美食饗宴的掌廚總舖師黃秀表示,當年養豬遇到口蹄疫,經營服飾店又遭小偷,損失價值上百萬元。原本只想到西門國小請教如何裝設防盜監視器,卻被當時的教導主任林竹男勸說,轉行做總舖師;93年報名高雄縣政府宋江大菜比賽,以一道「鳳梨蜜汁雞」拿下冠軍。她說,短短40分鐘要能讓菜入味,並不容易,所幸她平時常到寺廟辦桌,對比賽用的辦桌大鍋爐很熟悉,比賽時更煮出前所未有的美麗色澤,連她自己都懷疑是不是觀音佛祖幫的忙。

黃秀此次獲邀掌廚,負責供應遊客150元吃到飽Buffet,她表示,入行十年來堅持用新鮮食材,這次也會提供健康的外燴料理,非常歡迎造訪內門的民眾也一同來品味內門純樸的家鄉味。

今年全國大專院校創意宋江陣大賽、文武陣頭大匯演、羅漢門文史導覽、佛祖遶境等宋江嘉年華會系列活動將從星期六(15日)起陸續登場,歡迎民眾來內門看藝陣、吃總舖師料理,相關活動可上活動網站查詢(http://www.2008who-ha.com.tw)。

張貼者為 manpower 於 04 月 22 日 g| (3381 次閱讀)
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